低糖質メニューがあるレストランで美味しく糖質制限ダイエット!☆アカルイミライ 7月1日

s-Abs-diet-for-women-meal-plan_20120701232947.jpg
出典:easymeals.mobi

2012年7月1日のTBS系アカルイ☆ミライにて、低糖質の食事&レストランが紹介されていました。

最近話題の低糖質ダイエット!
・・・とは言うものの、何を食べれば良いかいまいち分かっていませんよネ。
炭水化物が糖質が多いことはおわかりかと思いますが、それ以外の食べていい食材が分かりません。

今回は、そんな疑問を解決すべく『外でいただく糖質制限食 奇跡の美食レストラン』が取り上げられていました。(北里研究所病院 糖尿病センター長 山田悟氏著)


【ミシュランの星付きレストランの糖質制限食フルコース(例)】
「糖尿病患者さんが血糖を上げないようにしながら食事を楽しめるようにということで、『糖質』に着目してそれをを制限して食後の血糖の上昇を抑えようという食事です。」(山田悟先生)
これまでの糖尿病患者はカロリー制限重視の食事が一般的だったが、山田先生は糖質を抑えることに着目したそう。

通常の食事 :1食の糖質量 約100g
糖質制限食:1食の糖質量 約20g~40g(山田先生推奨)

誰でも行ける糖質制限食を食べさせてくれるレストラン
■Botanica(イタリアンの名店  東京六本木ミッドタウン)
糖質制限メニュー例:
・パンとクリームバター(糖質量1.4g) 一般的なロールパンに比べ約10分の1の糖質量
・サーモンのカルパッチョ(糖質量1.6g)
・鴨フォアグラのソテー(糖質量3.8g)
・手打ちタリオリーニ 生ウニのカルボナーラ仕立て(糖質量7.4g)
・アグー豚の炭火焼き(糖質量3.1g)
これだけ食べても総糖質量は、コーンスープ1杯分程度!
8種類程度あるデザートも人工甘味料を使い、全部食べても糖質が4.8g(一般的なアイスの4分の1以下)に抑えられているそう。
フルコース全部食べてもわずか糖質は25g程度(トースト1枚分)だとか・・・

「パンはふすま粉(麦の皮。食物繊維やミネラルが豊富)という素材で糖質を抑えることができました。」
「パスタは小麦粉の代わりに小麦たんぱくという素材で糖質を抑えることが可能になりました。」(新井田 光央料理長)
※小麦たんぱくとは、小麦粉からでんぷんを取り除きタンパク質を残したモノ。
番組スタッフの試食でも普通のパスタと区別はつかないようでした。

Botanicaの低糖質メニューに感銘を受けた山田先生が、超一流レストランとコラボをお願いして次々と低糖質メニューを完成させていったそう。

■銀座ラトゥール(1つ星フレンチレストラン)
糖質制限メニュー例: 
・オマール海老のコンソメジュレとカリフラワーのムース(糖質量0.5g)
・オマールのサラダ仕立てアンディーヴブレゼの生ハム包み添え(糖質量1.5g)
・オマールとホタテのポワレ ビスク風味のサヴァイヨン(糖質量1.2g)
・オマール海老のカプチーノスープ(糖質量0.6g)
・仔牛ロースとフォアグラのソテーバルサミコ風味(糖質量1.1g)
・抹茶とココナッツのスフレグラッセ(糖質量2.1g)
※ちなみにかけそば1杯の糖質量は57g

■銀座ラトゥールでの低糖質食事会の模様 山田悟先生の低糖質メニューに関する話が聞けます。


その他『奇跡の美食レストラン』で紹介しているお店は50店舗以上!
■オテル・ドゥ・ミクニ(フレンチ 東京・新宿)
■分とく山(わけとくやま)(和食 東京・南麻布)
■鮨 なかむら(寿司 東京・六本木)
■白金劉安(しろがねりゅうあん)(中華 東京・白金台)


低糖質スイーツが食べられるお店
■オーボンヴュータン(東京・等々力) イチゴタルト(糖質量1ピース5g)
■マルメゾン(東京・成城) 
■ル・パティシエ タカギ(東京・深沢)
■リリエンベルグ(神奈川・川崎)
■パティスリー・ラ・ノブティック(東京・板橋)
 低糖質ロールケーキ(糖質量ひと切れ3.5g)
一般的なロールケーキがひと切れで糖質が30gあるそうで、その糖質量の少なさは驚きですネ。


【太りにくい低糖質メニュー  監修:栗原クリニック院長 栗原 殻氏】
※()内は100gあたりの糖質量
1.シーザーサラダ(3.7g)> 春雨サラダ(28g)  オリーブオイルは糖質の吸収を遅くする。  
2.サーロインステーキ(0.4g)> 寿司(23.3g)
3.コロッケ(25g)< とんかつ(8.3g)   豚肉は糖質が少ないそう。
4.牛丼(23.2g)> 中華丼(24.5g)  大差はないが中華丼に使われるとろみが糖質の多い片栗粉のため
牛丼はつゆだくにすると糖質がアップしてしますとのこと。

今年は糖質制限が大ブームです。カロリー制限と併せて実践するとダイエットだけでなく、健康にも良いことは確かなようです。 


外でいただく“糖質制限食" 奇跡の美食レストラン

この記事へのコメント

管理人のみ通知 :

トラックバック